Кишнец огородный или кориандр
Принадлежит к колену пазурниковых (Саuсаliпеае) из семейства зонтичных (Umbelliferae).
Описание. Однолетнее травянистое растение высотою в 30—60 см, произрастающее дико в южной Европе (бассейн Средиземного моря), у нас в Закавказье и Туркестане, а также в некоторых местностях в диком виде на сорных местах. Корень отвесный, тонкий,маловетвистый. Стебель прямостоящий, круглый, нежно-полосатый, голый, вверху ветвистый. Листья очередные, влагалищные, голые, глянцевитые; скоро увядающие корневые листья длинно-черешчатые, тройчатые, с клиновидным, 3-лопастным конечным и косояйцевидными, неясно-2-лопастными боковыми листочками; все эти листочки надрезанно-пильчатые; нижние стеблевые листья черешчатые, перистые, обыкновенно о 5 листочках, сходных по форме с листочками корневых листьев; средние и верхние стеблевые листья короткочерешчатые или сидячие, двояко- или троякоперистые, с линейными, слегказаостренными дольками. Цветки мелкие, надпестичные, неодинаковые, расположенные верхушечными или супротивными листьям сложными зонтиками, которые 3—5 (иногда 6) лучистые, без общей обертки; отдельные зонтички 5—13-цветные, каждый с многолистным покрывалом, состоящим из маленьких, линейных, заостренных листочков, краевые цветки каждого зонтичка неправильные, плодоносные, срединные же цветки правильные, часто бесплодные. Чашечка надпестничная, о 5 зубчиках; чашечные зубчики у срединных цветков равные, маленькие, у краевых же неровные, причем два из них наружные в 2—3 раза длиннее остальных. Венчик надпестичный, опадающий; розовый или белый, 5-лепестный, у срединных цветков правильный, у краевых же — неправильный (симметричный); лепестки у срединных цветков маленькие, равные, обратносердцевидные, с загнутым внутрь тупым конечным язычком, у краевых же цветков 2 внутренних лепестка такой же величины и формы, как только что описанные, а наружные 3 значительно больших размеров и неодинаковой формы, причем средний из них глубоко-2-лопастной, с распростертыми, равными лопастями и загнутым внутрь, тупым язычком у выемки между ними, у боковых же двух лепестков, которые также 2-лопастные, соседняя со среднимлепестком лопасть большая, распростертая, а другая лопасть маленькая, загнутая внутрь. Тычинки в числе 5, чередующиеся с лепестками, у краевых цветков неровные, короче наружных лепестков, у срединных — равные, одинаковой длины с лепестками; тычинковые нити тонкие, слегка загнутые внутрь; пыльники овальные, 2-гнездные. Пестик с нижнею, полушаровидною, 2-гнездною завязью, заключающею в каждом гнезде по одной висячей семяпочке; столбики в числе 2, вначале прямостоящие, под конец отогнутые, одинаковой длины с железистым надпестичным диском; последний конической формы, равной длины с завязью, 2-раздельный; рыльца простые. Плод — шаровидная, увенчанная чашечкою и столбиками, желтовато-бурая, при созревании нераспадающаяся сама собою двусемянка, до 4 мм в поперечнике, с 10 извилистыми, маловыдающимися главными и 12 прямыми, более выступающими, нитевидными придаточными ребрами; при высыхании внутри двусемянки образуется между плодиками чечевицеобразная полость (см. таб. 50, рис. 7), посредине которой проходит раздвоенный столбик; отдельные плодики полушаровидные, с внутренней стороны обыкновенно вогнутые и с 2-мя масляными ходами, совершенно отсутствующими на выпуклой наружной стороне плодика. Семя белковое, в поперечном разрезе полулунное. Зародыш маленький, с обращенным вверх корешком и узкими семядолями, сидящий в верхушке белка. Цветет с июня по август. Все растение обладает противным, клоповьим запахом, вследствие чего оно носит также название «клоповник».
Возделывается кишнец ради своих плодов и выгоняемого из них эфирного масла в довольно обширных размерахв Германии, северной Голландии, Франции, Англии, а также у нас в средней и южной России. Разводят его из семян (т. е. плодов) на огородах или полях; посев производят рано весною или осенью; лучше всего рядами, соблюдая между рядами расстояния в 30—45 см (1 — 1 1/2 фута), а между отдельными растениями — в 15—20 см (6—8 дюймов). В общем культура кишнеца сходна с культурою аниса (см. растение 46-е), но кишнец менее требователен относительно почвы и ухода. Для засева одной десятины рядами требуется 50—70 фунтов семян, урожай же получается с нее в 60—115 пудов семян.
С врачебною целью употребляются плоды кишнеца (иначе «кориандровое семя»), которые собирают, сушат и очищают от сора так же, как плоды аниса. Незрелые свежие плоды обладают противным клоповьим запахом, зрелые же сухие — имеют приятный, слабоароматичный запах, лишь слегка отзывающийся клопами, и пряный вкус.
Существенные составные части, плоды кишнеца содержат белковые вещества, жирное масло (13%), минеральные соли и около 1% эфирного масла, которое и обусловливает их врачебное и житейское применение. Эфирное масло представляет бесцветную или желтоватую жидкость, удельного веса = 0,870—0,880, характерного, ароматичного запаха и вкуса; оно состоит главным образом из правого линалоола, называемого также кориандролом, и небольшогоколичества (около 5%) пинена.
Фармацевтический препарат: плоды кишнеца — Fructus (seu Semina) Coriandri, которые у нас теперь неофицинальны.
Врачебное применение. Плоды кишнеца употребляются лишь для улучшения вкуса других лекарственных веществ, реже в качестве carminativum. Главное применение плоды находят себе в качестве приправы к разным пищевым продуктам: в пекарном, кондитерском и пивоваренном деле; кроме того, они служат для выгонкн эфирного масла, употребляемого преимущественно в ликерном производстве и сравнительно в небольшом количестве для парфюмерии.
|
|
Советы огороднику
Лунный календарь огородника на 2016г.
Лекарство на грядках
Копилка дачного опыта
Биологические особенности овощных культур
Таблица совместимости овощных культур
Предпосевная подготовка семян
Выращивание рассады
История садоводства
|